COSTILLA NORTEÑA MARINADA DON FILETO CON PURE DE GARBANZO.
INGREDIENTES
1 pq. Costilla Norteña Marinada Don Fileto 750 gr. 150 gr. Garbanzo 1 Chile california 2 Chiles güeritos 1/2 tza. Salsa de soya 4 Limones verdes 1 tza. Aceite de oliva Olibaja Al gusto Sal Al gusto Pimienta
COSTILLA NORTEÑA MARINADA DON FILETO CON PURE DE GARBANZO.
1. Cocer y licuar el garbanzo con un poco de agua potable y 4 cucharadas de aceite de oliva Olibaja hasta obtener una consistencia tersa, sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar y reservar. 2. Sazonar la Costilla Norteña Marinada Don Fileto con sal y pimienta al gusto (si lo considera necesario). Prender sartén o asador a fuego medio. Colocar la Costilla Norteña Marinada Don Fileto en el sartén durante 4 minutos por ambos lados, reservar. 3. Tatemar los chiles güeritos, agregar limón verde y 3 cucharadas de salsa de soya. 4. Tatemar el chile california y cortarlo en diagonal. 5. Cortar la carne por costilla. 6. Colocar en el plato una cama de pure de garbanzo, integrar las Costillas Don Fileto escalonadamente, agregar ambos chiles y una pequeña rama de perejil como parte de la presentación.
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